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Offre d'Emploi Chef executif de cuisine
Re: Offre d'Emploi Chef executif de cuisine | Auteur : Gatien Marie Joseph | Date : 02-07-2012 19:59
Gatien Mari Joseph Zogbo
Chef de cuisine, je suis organisateur et coordonnateur du travail dans la cuisine.
J'assure la conception des Menus, de Cartes, des Suggestions, des Fiches Techniques...
J'établis le prix de revient des plats et je m'en charge de l'approvisionnement mais
aussi de la qualité des mets réalisés par la Brigade que je gère.
Je suis responsable de la Formation du personnel composant la Brigade ainsi que des
apprentis auxquels je transmets mon savoir.
Enfin j'entretiens les relations de la Cuisine avec les autres services du restaurant ou de l’Hôtel,
Élaboration, Surveillance, Explication de l'Hygiène Alimentaire dans les cuisines que je gère au Cap Vert
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